[日本/東京] 不負責任的拉麵筆記 – 閒談10家人氣沾麵拉麵店

相信明眼人都知道，風信子絕不是食家，亦沒有專業知識去批評每一家用心製作的出品。即使我沒有在拉麵店打過工，但我相信每位員工都是賣力地為拉麵付出。另一方面，小妹的味蕾絕對是獨一無二，每個人的口味都不相同，也因此這只是我非常個人的記錄和分享，只供參考。事先聲明，小妹的口味是：不喜歡肥肉、喜歡濃湯、喜歡沾麵。大家盡情根據自己喜好而取納我的個人意見，亦非常歡迎大家繼續推薦拉麵給我 :-)。


故事還有一部份未完，話說有朋友留言向我推介拉麵店一燈，可惜我最後時間不足，所以未能前往。事實上東京好吃的拉麵店太多，未能盡錄，敬請原諒。

 

以下排名不分先後次序，敬請留意。

 

 

1.  風雲兒

 

風雲兒門外的隊永遠長長一條，當我由門正對面的小公園排到門前以為快要到我的時候，竟然見到店內的座位又是一條長長的隊，直逼到盡頭。整間不足300平方尺的店，全都是人。看著店員及駐場的老闆手法乾淨利落的製麵，就知道他們的手藝有多純熟! 老闆也長得一臉瀟灑，大家不妨留意一下!! 辛辛苦苦，終於開飯。我當然點了最貴的特製沾麵 + 大盛麵量。端上來的一刻，老闆一臉微笑，最厲害的是，由我進店的一刻到我離開，他的笑容依然掛在臉上! 上了官網一看，原來老闆年輕的時候有於藝能界工作，拍廣告、電視劇等等。2007年於新宿開了這家風雲兒，現在無論於日本還是國外，名聲一樣大噪。

風信子不負責任評價, 10分為滿分:

湯底: 8分 – 有種似層相識的豚骨+魚介湯底味道

肉: 7分 – 肉質偏硬但還是不錯

配料: 8分 – 是我夢寐以求的味玉! 

麵: 7分 – 沒什麼特別

份量: 9分 – 點大盛最後也是吃不完，分了些麵給朋友。肉、湯也算足夠。

上菜速度: 8分 – 其實撇除排隊的時間 (約1小時)，坐下來10分鐘內上菜。

服務: 8分 – 老闆的招牌笑容令人難以忘記! 哈

價錢: 1000日元

性價比: 8分 – 價錢VS味道VS份量都是理想的組合

試食指數: 非常值得捧場

Encore指數: 雖然的確不錯，但東京好吃的拉麵太多，暫時並無需要再Encore

 

 

 

2.  麵創房　無敵家

 

無敵家絕對是無時無刻都要排隊的拉麵名店，幾乎港台中韓星馬泰等地的觀光客都會到的一家店。當天我下午4時到達，打算避開所有午市/晚市的人流，但沒想到店外還是有人在排隊，但這次只需要短短10分鐘(笑)。進店之後發現不到日本人的縱影(謎)，查看了tabelog的評分 – 當時為3.58分，不算太高但也算不錯的數字。其實我和其他旅人一樣，喜歡看Blog的評價後再決定吃什麼，而台灣的大部份blogger都十分推介無敵家，聽聞此家出品的湯底非常濃郁。小妹點了「無敵家らーめんニクタマ」，一上菜便被那片寫滿日英中多國語言的歡迎紫菜嚇呆了半分鐘。小妹已經餓了大半天，絕對能鯨吞得了這碗大拉麵。之不過，小妹試了一口湯，與濃郁二字好像扯不上關係，肉倒是很大片。小妹隨即加了大量蒜泥，但依然覺得有些不足。

風信子不負責任評價, 10分為滿分:

湯底: 6分 – 不算濃郁，而且感覺好像少了點鮮味

肉: 7分 – 肉皆為厚切但可惜肉質偏硬

配料: 6分 – 沒什麼特別

麵: 6分 – 沒什麼特別

份量: 9分 – 點了大盛的關係，超多

上菜速度: 8分 – 坐下來5分鐘左右便上菜，高效率!

服務: 7分 – 特別喜愛在席上自助的茉莉花茶

價錢: 880-1100日元

性價比: 7分

試食指數: 有點失望的初試

Encore指數: 暫時沒有打算

 

 

3.  MENSHO TOKYO

 

最吸引我的地方是MENSHO TOKYO大膽加入羊肉餚煮湯底，而羊肉的腥羶味更不是人人人喜愛，因此從生意角度出發，的確勇氣可嘉。查看Tabelog顯示著3.61的高分，我毫不猶豫地出發前往這家拉麵店。下午5時，看到門牌上大字誠意寫著自家製麵，以為又會像其他拉麵名店一樣大排長龍，卻竟然我是店內唯一一個客人!? 店內的裝潢不像傳統的日式拉麵店的實木感，這裡比較像是新派前衛風格，店內放著令人舒適的爵士音樂。我點了一客羊肉湯沾汁麵加味玉。

風信子不負責任評價, 10分為滿分:

湯底: 9分 – 十分驚喜的羊肉湯，沒有想像中的腥羶味，但羊肉味依然很強烈

肉: 7分 – 附上豬肉及微量羊肉，如果羊肉再多一點就好

配料: 8分 – 值得一提是席上的調味粉 – 有Mensho Spice、自家製七味、焙茶粉、黑胡椒、辣油、薑甜醋。這次我只加了焙茶粉，羊肉湯頓時添了黑朱古力的甘香，非常推薦!!!

麵: 9分 – 後悔為何只點了中量的麵…這家的自家製麵擁有非常濃厚的麥香! 

份量: 7分 – 肉量偏少

上菜速度: 7分 – 正常

服務: 7分 – 正常

價錢: 750-1100日元

性價比: 8.5分

試食指數: 驚喜滿載，第一次吃羊肉沾麵。

Encore指數: 很想再吃!~

 

4. つけ麺　五ノ神製作所

 

蝦蝦蝦!! 東京果然各類型的沾麵應有盡有，這次要吃的五ノ神製作所，以蝦湯底為主打。但不得不提，店的位置非常奇特，在一個冷清的轉角進入小巷才能找到。小妹已經相信「要吃好味的拉麵一定要排隊」這個真理，所以再一次排了半小時。看著Tabelog上3.63的高分，自我安慰等候的時間絕對沒有白花。五ノ神除了這家沾麵製作所之外，還有らーめん五ノ神精肉店及五ノ神水産，五花百門。

風信子不負責任評價, 10分為滿分:

湯底: 9分 – 上菜一刻看見紅紅的蝦湯，已經十分期待。喝湯第一口，立刻被濃濃的蝦香迷住，湯裡滲著很多蝦籽顆粒。

肉: 8分 – 附上豬肉雞肉，再配上蝦湯，真的豬雞海鮮應有盡有。肉食獸之選。

配料: 7分 – 大大塊三角筍

麵: 8分 – 麵麥香濃郁

份量: 9分 – 麵多肉多

上菜速度: 7分 – 正常

服務: 7分 – 正常

價錢: 約1000日元

性價比: 8.5分

試食指數: 第一次吃蝦沾麵，十分喜歡!!

Encore指數: 很想再吃~~~

 

 

5.  東京車站  班鳩

 

地理位置極為方便，但味道沒什麼特別，沒有網路上所寫的神級美味（或者是與我的味蕾相沖？！）。以上です。

風信子不負責任評價, 10分為滿分:

湯底: 6分 – 沒什麼特別

肉: 6分 – 沒什麼特別

配料: 6分 – 沒什麼特別

麵: 6分 – 沒什麼特別

份量: 6分 – 沒什麼特別

上菜速度: 6分 – 正常

服務: 6分 – 正常

價錢: 約1000日元

性價比: 6分

試食指數: 沒什麼特別

Encore指數: 暫時沒有打算

 

6. つけ麺　えん寺　吉祥寺總本店

 

來到吉祥寺突然沾麵癮起，幸好在離車站步行距離１分鐘（真沒有騙人）的地方有えん寺。既然Tabelog上有3.59分，也是值得一試的象徵。5時20分還未開店，我已經來到店門前排隊，對，即使我提早10分鐘到達，我永遠都要排隊。えん寺最自滿的一點是麵的種類。在門前貼的廣告及介紹中，就有一張關於麵類的簡介 – 有極太胚芽麵、太もちもち麺、太國產小麥麵。連店定也自稱極太胚芽麵為代表作，所以我便點了這一款極太胚芽麵，小麥風味的超級粗麵。

風信子不負責任評價, 10分為滿分:

湯底: 6分 – 有種似層相識的豚骨+魚介湯底味道

肉: 6分 – 份量適中

配料: 7分 – 沒什麼特別

麵: 8分 – 沒有令人失望，的確粗得很。胚芽香味也挺突出。因為麵粗的關係，中盛的份量已經很飽肚。當然，男士可自行評估自己的食量再點選合適的份量。

份量: 7分 – 份量適中

上菜速度: 7分 – 正常

服務: 7分 – 正常

價錢: 約1000日元

性價比: 7分

試食指數: 經過吉祥寺可一試，製麵比較出色的一家。

Encore指數: 暫時沒有打算

 

 

7.  元祖つけ麺 大勝軒　南池袋分店

 

本來想一試東池袋本店，但可惜是日休息，唯有到了南池袋分店。打著元祖的旗號，令我對於大勝軒的興趣大增。大勝軒可謂沾麵老店，自1961年開業，由山岸一雄先生所創立，現在第二代店主為山岸先生的弟子飯野敏彥先生所繼承，湯底以豬骨、豬腳及雞並加入魚粉等多樣調味料所餚成。

風信子不負責任評價, 10分為滿分:

湯底: 6分 – 清甜透明，喜歡甜味的朋友可以一試，不過並非小妹口味。

肉: 6分 – 比較硬身，瘦身偏多

配料: 7分 – 筍特別好吃，官網上有特別提到筍由特製汁料(謎之汁)醃製3-4日而成

麵: 7分 – 也是自家製麵，不過口味較為傳統的一家

份量: 9分 – 點了肉大盛，份量超大

上菜速度: 7分 – 正常

服務: 7分 – 正常

價錢: 約1000日元

性價比: 7.5分

試食指數: 可能是某些朋友那杯茶，但我自己並不十分喜愛。

Encore指數: 暫時沒有打算



8. つけめんTETSU

分店眾多的つけめんTETSU，就連香港銅鑼灣也有分店。由魚雞烹煮而成的濃厚湯底，加上與烏冬用粉與麵粉混合而製成的TETSU特製拉麵，創出特別口感。最有趣的當然是TETSU的燒石。當沾麵的湯底開始放冷，只要向服務員示意，便會獲得熱辣辣的燒石一顆，將湯再度加熱。

風信子不負責任評價, 10分為滿分:

湯底: 6分 – 魚介雞湯，濃厚但稍微偏鹹

肉: 6分 – 軟身五花肉，不錯

配料: 6分 –  一般

麵: 6分 – 自家製麵，口感未算驚為天人

份量: 6分 – 份量一般

上菜速度: 7分 – 正常

服務: 7分 – 正常

價錢: 約1000日元

性價比: 6分

試食指數: 玩味指數較高，味道平平無奇。

Encore指數: 暫時沒有打算，加上香港也有分店。

***沒什麼評價，因為除了熱石之後，味道及口感皆無什麼特別過人之處。

 

 

 

9. 麵屋一燈

 

麵屋一燈是我一直想試的一家拉麵店，但它的地點遠離市區，要特地乘坐JR至新小岩站下車再走大概10分鐘，非常不便，但每天卻竟然都有長長人龍於門外，可想而知一燈的名氣遠遠超越地點問題。一燈獲獎無數，我們也排了一小時方可入座。以「濃厚鶏白湯魚介」而聞名的一燈，獲得「食べログラーメンランキングTOP100」的第一位，以及「食べログ百名店2017」美譽，是一燈實力的證明。

***注意 : 麵屋一燈的對面有另一家沾麵一燈。據網上博客所述，兩家口味並非相同。

風信子不負責任評價, 10分為滿分:

湯底: 9分 – 清甜順喉，非常推薦大家在未吃麵之前先喝一口清湯。

肉: 10分 – 值得取下滿分榮譽的叉燒，單在一碗內有三種口感口味肥瘦分配各有不同的叉燒，

叉燒是以「真空低溫烹調法」，即是以真空密封並置於60度熱水之中慢煮一天，此做法可保持肉質腍滑，怪不得如此美味嫩滑。配上在拉麵中十分罕見的紫蘇葉雞肉丸子，清新可口。

配料: 不便評分 (忘了點味玉一試!!!)

麵: 7分 – 相比叉燒，麵的質感屬於普通
份量: 8分 – 份量剛好，免費向女性客人附贈雪糕一客 🙂

上菜速度: 7分 – 正常

服務: 7分 – 正常

價錢: 約1000日元

性價比: 9分

試食指數: 必試! 排一小時也是值得

Encore指數: 再去東京的話定必再次光顧

10. 六里舍

吃了兩次的六里舍，算是我心目中東京都內排名較高的一家拉麵店。六厘舍於2005年於大崎創立，以「超濃厚湯底」為特點。以口號【最後の一滴まで美味しく頂ける】，即指到最後一滴仍能感受美味為傲。

風信子不負責任評價, 10分為滿分:

湯底: 8分 – 鹹度算高，香濃的表表者，重口味之選。第一次吃的時候，因為湯底太鹹所以喝不完…

肉: 8分 – 超~嫩滑可口
配料: 7分 – 味玉不過不失
麵: 9分 – 極太麵的質感超彈牙，滿足度滿分! 而且麵的麥味香濃，成了六里舍的主角!

份量: 8分 – 份量超大，對女生來說應該吃不完。不建議眼闊肚窄亂點大盛特盛，以免造成浪費。

上菜速度: 7分 – 正常

服務: 7分 – 正常

價錢: 約1000日元

性價比: 8分

試食指數: 極太麵必試，令人難以遺忘的口感，男人的浪漫!

Encore指數: 再去東京的話定必再次光顧

 

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最最最後，如果大家想要知道風信子極主觀排名的話：

1. 麵屋一燈
2. MENSHO TOKYO

3. つけ麺　五ノ神製作所

4. 風雲兒
5. 六里舍

6. つけ麺　えん寺　吉祥寺總本店

7. 元祖つけ麺 大勝軒　南池袋分店

8. 麵創房　無敵家
9. TETSU
10. 東京車站 班鳩

食べログ百名店2017參考: https://award.tabelog.com/hyakumeiten/index

 

 

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