潮州的街頭巷尾聽說都有美食，這家在西湖對面的人氣牛雜粉更是街知巷聞，六十年歷史潮州就只此一家，在一樓下單後再上二樓就坐，等了大概十多分鐘就上菜。
這裡就只賣牛雜河粉，不過還可以選淨牛肉、牛丸、牛雜(包含牛肉)幾個組合，又分大中小碗(30元/25元/20元)。
個人不太喜歡吃牛雜，特別怕牛肺牛肝的質感，不過既然這裡出名是牛雜就即便試試吧。
老實說沒有預期的驚喜，河粉是比較細嫩的，湯底也沒有很味精還配上黃薑末，有點特色。不過就覺得牛雜和牛肉都有點煮過頭影響口感，只有牛丸最好吃。除了河粉和牛，裡頭還加了芽菜，令湯頭增添蔬菜的清甜味。
吃到這裡我想越南的牛肉粉Pho定必是潮州人帶去的菜式，可謂青出於藍。還是越式牛河好吃多了！
老鎮老尾牛雜
地址：湘橋區環城西路107號
營業時間：每日07:00~19:00
城內還有這家著名的蠔烙專門店，蠔烙即是蠔餅，點了大號40元份量跟香港的差不多。味道還可以是即叫即煎的，不過再次顛覆了我之前所認識的傳統蠔烙概念！
這裡做法比較像香港一般打冷店，蠔餅是半煎炸的，非常香脆亦符合現代人口味，不過傳統蠔烙應該是口感軟糯類似煎薄餅的狀態，另外應該用鴨蛋已非雞蛋。而且蠔仔餡料也比較少，出品像廟街四季…..假如你欣賞大排檔風味的話，這家你必定會喜歡。但肯定不是傳統風味！
老彬蠔烙糕粿
地址：水平路50號
營業時間：星期一至五17:00~00:30；星期六/日11:00~00:30
再飽也要繼續食，隔壁有檔叫正宗溪口鵝肉，又買了一份試試，真的很失望，鹵水味道是夠的，但鵝肉怎麼會這樣鞋呢？香港隨便一家也比這個好吃多了！
口感死實，強差人意~
