每 年都會到訪一次新葡京酒店內的澳門米芝蓮三星店Robuchon au Dôme天巢法國餐廳，今年就跟朋友來到餐廳吃團年飯。餐廳位於酒店的頂層，高高的圓頂層中央掛著大型水晶吊燈，天氣好的話，陽光從玻璃窗透進來，環境更 加華麗堂煌。吊燈下放著一台木鋼琴，也是餐廳大堂位置，乘搭電梯出來就會看見這裡，用餐期間亦會有琴師現場彈奏音樂。
午市套餐價錢亦有所調整，三道菜價錢為MOP$598，四道菜MOP$698，我們就選了五道菜，MOP$788。
在 鋼琴旁邊的麵包車，放滿不同款式的麵包，琳琅滿目，相當吸引。侍應後也送上麵包籃，豐富的麵包組合有法式繫包條、芝士包、香草蕃茄包、煙肉法包條、栗子包 等等，我最愛吃芝士包，濃郁的芝士香令人不停追吃，還有法包也十分香脆，麵包香氣撲鼻，加入煙肉的法包又充滿鹹香，十分好吃。另外，伴麵包吃的有法國頂級 牛油，從牛油磚即刨出來，分有鹽及無鹽兩款，質感軟滑。
Amuse-Bouche Sweet，Corn Velouté with Marshmallow & Popcorn，粟米湯伴棉花糖及爆谷，濃稠的粟米湯連同棉花糖一起吃入口即融，還有數小片捲起的火腿，增一點鹹香。
頭 盤，Crab Meat with Vegetable Salad，Celery Remoulade Seasoning & Meaux Mustard，日本鱈場蟹沙律伴西芹啫喱配法國芥末蛋黃醬，蟹肉加上露筍等蔬菜沙律，混勻法國芥末蛋黃醬，也沒有遮過蟹肉的鮮甜。另一款頭 盤，Crispy Soft-Boiled Egg on Florentine with Mousseline & Comte Cheese Sauce，脆炸嫩煮蛋配忌廉菠菜及芝士忌廉汁，把蛋黃刺穿，蛋黃汁混著脆脆來吃。
湯有兩款選擇，我們都選了Shellfish Bisque with Crispy Shrimp & Espelette Pepper，法式海鮮濃湯配香脆蝦，海鮮魚湯夠熱又很濃郁鮮甜，配上兩件炸蝦，吃口脆蝦，再喝鮮湯，美味。
主菜先有Roasted Back of Codfish with Vegetable & Basil Soup in Iberico Flavours，香烤鱈魚配伊比利風味羅勒蔬菜湯，薄薄的雲吞皮蓋著鱈魚肉，還有清甜的羅勒蔬菜湯，紅橙黃色的配搭引起食慾。
另一款主菜，Maine Lobster Spaghetti with Spiced Coral Emulsion，緬英龍蝦意粉拌海鮮風味醬汁，龍蝦意粉味道比烤鱈魚更濃，味道更鮮，龍蝦肉又很鮮爽。
Braised Wagyu Beef Cheek with Red Miso & Seasonal Vegetables，慢燉和牛臉肉伴紅味噌及嫩煮時蔬。吃過海鮮，我就選了牛肉，和牛臉肉燉得十分之腍，肉間還有一點脂肪，牛肉入口即融，連同油脂融化於口，肉味挺濃。隨主菜還會跟上牛油薯蓉，薯蓉下了不少牛油，香味比一般常吃的更濃，薯蓉質感黏稠，可口好吃，真的想多吃幾口。
到甜 品，侍應把甜品車推來，讓我們選擇甜品。我最喜歡吃這裡的Mille-Feuille，酥皮很酥脆，一刀切下還發出清脆的聲音，加上用新鮮的雲尼拿籽製成 的忌廉吉士，依然是很美味的拿破崙。除了拿破崙，還選了時令的栗子雪糕、檸檬撻及朱古力撻，撻底香脆帶牛油芳香，檸檬餡料稠滑，酸香濃而自然，最後的朱古 力撻中間還夾著一點焦糖及榛子，香甜好吃。
最後還有Petit Four，客人又可在甜點車上選擇自己想吃的小甜點，另外還會送上新鮮焗起的迷你Madeleine，瑪德蓮小蛋糕，暖暖的，一口一件，可愛又可口。
吃了四小時的午餐，令人好享受的輕鬆時間，相當開心，又滿足。
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Robuchon au Dôme
地址：澳門葡京路2-4號新葡京酒店43樓
