澳門：Sofitel Macau at Ponte 16 樂軒華 – Chateau Pipeau St.-Emilion Grand Cru 美酒晚宴
上兩次來Sofitel Macau At Ponte 16 樂軒華吃晚餐都是吃晚市點心小炒任吃套餐，每位價錢MOP$298，沒有限時任吃及任飲汽水及啤酒曰，(相關文章：澳門力報飲食專欄：周遊澳門 – 樂軒華莫師傅最愛的兒時味道 ，澳門：Sofitel Macau At Ponte 16 樂軒華 – 點心小炒任吃套餐新餐單)，這週末來到酒店出席So Spa水療中心與L’OCCITANE舉行的白皇后亮白淨膚療程發佈會後， 晚上來到樂軒華的法國波爾多Château Pipeau酒莊晚宴，以大廚炮製的菜式配濃醇的美酒。
先來香檳Frédéric Lornet Crémant du Jura Rosé Brut NV配樂軒華彩盤，橙汁海蜇，彿山燻蹄，辣味口水雞，冰燒牛肉仔，地道澳門燒花腩，Le Chinois Appetiziers：Marinated Jelly Fish with Orange Sauce，Marinated Fushun Pork Knuckle，Marinated Chicken with Chilli Sauce，Beef Short Rib，Traditional Macanese Roasted Pork Belly，酒有九成半來自Poulsard葡萄釀製，氣泡柔和，滿口莓香，與各款前菜味道都可夾。
酒商家族屬潮州人，愛喝湯水，所以愛用 酒配湯，今次用白酒Clos Less are parts Graves Blanc 'Jean Dubos' Vielles Vignes 2009重酸梨味道的的白酒配中湯，羊肚菌海螺燉豬展功夫湯，Double-Boiled Pork Hock Soup with Sea Whelk & Morel，喝口熱湯，胃更舒服。
Chateau Pipeau St.-Emilion Grand Cru 2010，2010年是天氣很好的一年，厚身帶濃郁的黑莓味，最適合配牛或羊，這晚來 配餐廳的招牌菜北京片皮鴨同樣不錯，兩吃分別是烤鴨配薄餅及川汁鴨粒菜包，Roasted Peking Duck Two Ways：Roasted Peking Duck Wrapped in Homemade Pancake，Stir-Fried Duck with Bell Pepper，較濃味的鴨肉更與紅酒味道更夾。
Chateau Pipeau St.-Emilion Grand Cru 2000，這款酒的結構強，適合配豐腴油香重的鵝肝，香煎鵝肝伴六頭鮑魚，Braised Abalone with Pan-Fried Foie Gras & Porcini Sauce， 伴上的菇菌汁又能平衡酒的酸度。
最後熱吃有配梅菜牛鬆炒飯，Fried Rice with Minced Beef & Preserved Vegetable，Chateau Pipeau St.-Emilion Grand Cru 1996，酒商介紹這款酒與蠔油、豉油、梅菜、雪菜等都好配搭。
最後甜品有安南子燉天山雪蓮，麥香紫薯果，Stewed Tianshan Lotus Seed with Auise Soup，Deep-Fried Purple Sweet Potato with Creamy Egg Custard，還有迷你葡撻，Mini Macanese Egg Tart，配礦物質豐富的Clos Dady Sauternes 2012，酒甜而不膩，沒有蓋過糖水的滋潤感。
