【抗疫自煮】妙用11款特色醬料　料理新手都變廚神

上次介紹咗一系列煮食必備神器俾大家，令大家知道整嘢食其實都唔係好難！如果大家想重溫番可以按：【廚神系列】7大居家自煮神器。年近歲晚，相信大家都忙於執屋大掃除，正所謂「年廿八洗邋遢，若然唔洗豈會發」，廣東人習俗於年廿八洗邋遢，是取其諧音「易發」，而且新年前打掃家居亦有去舊立新之意。講起大掃除，家中雪櫃都要定期清理，否則會容易積存過期食品或醬料，影響衛生同食物安全。新一年，不如就添置一些新煮食調味料，為家人送上新口味！永安旅遊生活館搜羅了各種特色醬料，幫你慳時間唔駛周圍搵添！| 撰文：永安旅遊編輯部

【香港製造】殿堂級XO醬｜15年經驗調製的美味

擁有十多年歷史的香港品牌蘇太名醬，於屯門自設廠房並由經驗豐富的師傅製造，又獲得不同食品安全管理系統證書，令人食得安心又放心。小編最鍾意就係殿堂級XO醬，採用多種頂級材料炮製，包括：北海道元貝、金華火腿、馬友咸魚等名貴食材，仲有原味、中辣、大辣，絕對啱曬香港人口味！除了XO醬之外，更有一款蘇太以自家秘方醃製的柑桔加入欖角及其他配料烹調而成嘅柑桔滿堂醬，甘甜柑桔配搭惹味欖角係咪未試過呢！用嚟蒸、煮、炒都一樣適合！

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【香港原味道】正和隆招牌醬油｜香港老牌醬園

創於1952年的正和隆是老字號本地製作醬油品牌，以優質材料配合自家醬油配方，數十年來深受街坊支持，不少產品已成為每家每戶必備醬料！正和隆推出嘅「泰」香辣‧頭抽椒醬套裝就最適合鍾意食辣嘢嘅朋友，套裝有齊辣椒頭抽+香辣椒醬+香檸辣椒醬，可以用嚟調味之外，更可以直接沾蘸食用，食腸粉、燒味飯時落少少，又或者炒飯時加些香檸辣椒醬一齊炒更加惹味，包你辣得過癮！

【香港老牌醬園】正和隆「泰」香辣‧頭抽椒醬套裝（辣椒頭抽+香辣椒醬+香檸辣椒醬）（優惠價：$88 | 原價：$90）
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【香港漁鄉風味】蝦糕辣椒油/鹹魚XO醬

屬本土品牌的還有二澳農作社，與多個本地人合作以香港味道推出多種醬料，在家煮食變得更簡單！「彤姐辣椒油」由本地潮汕人自家配製，最初供應魚蛋粉店專用，但因為太受歡迎變成熱捧醬料，而家再加入大澳蝦膏令到味道更香更濃，配湯粉撈麵或腸粉糕點一樣合適！大澳除了盛產蝦膏，還有本地鹹魚，「盛哥鹹魚XO醬」採用大澳的馬友鹹魚，充滿香港舊日漁村風情。「漁村風味」新春禮盒，一盒有齊兩款港式醬料，特別適合鍾愛老香港情懷、以及傳統港式味道的朋友。

二澳農作社新春禮盒 – 漁村風味（彤姐蝦糕辣椒油 + 盛哥鹹魚XO醬）
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【本地新口味】煙燻燒烤醬 / 羽衣甘藍青醬

同為二澳農作社嘅本地製作仲有「蜜兒廚房」及營廚Marco Lo出品嘅西式味醬料。本地美少女廚神蜜兒自家品牌「蜜兒廚房」有多款為香港人口味而設嘅醬料，當中「煙燻燒烤醬」以二澳蕃茄慢烘濃縮再成打成番茄醬底，酸甜適中，用於西式菜如烤豬肋骨或燒烤風味薄餅，就最好不過。另一本地品牌，營廚Marco Lo一向以健康飲食為宗旨，期望將健康飲食文化帶到各階層。Marco採用高纖又蘊含多種抗氧化維他命嘅超級食品—羽衣甘藍，製作出羽衣甘藍青醬，含有豐富營養之餘，用作沙律調味、煎三文魚、麵包配料一樣好味！想一次過擁有兩款醬料，二澳農作社「節慶年年」新春禮盒就有齊，新年自用送禮佳宜。

二澳農作社新春禮盒 – 節慶年年（煙燻燒烤醬 + 羽衣甘藍青醬）
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【意式風味】餐桌黑鑽石 Diamante 松露

黑松露擁有「餐桌黑鑽石」的美譽，與魚子醬、鵝肝並列爲「世界三大珍肴」。另外黑松露含有豐富蛋白質及多種氨基酸，擁有極高營養價值。而白松露因對泥土、水分和土壤等要求更挑剔，味道又比黑松露濃烈，所以亦更為矜貴。白松露是很多廚師製作意大利燉飯、意大利麵時提昇風味的醬料。除了拌以沙律菜外，更適合與馬鈴薯、雞肉的菜式配搭，只需在料理上添上幾滴，便能令料理味道昇華到另一層次。想製作惹味的意大利菜式，用Diamante松露禮品裝可以一次滿足兩個願望，有齊黑松露醬、白松露醬、黑松露粉、黑松露片及黑松露碎粒，由意大利直送，絕對有品質保證！